1. Pārtikas tīra istabai ir jāatbilst 100000 gaisa tīrībai. Tīras telpas būvniecība pārtikas tīrā telpā var efektīvi samazināt ražoto produktu pasliktināšanos un pelējuma augšanu, pagarināt pārtikas kalpošanas laiku un uzlabot ražošanas efektivitāti.
2. Parasti pārtikas tīru telpu var aptuveni sadalīt trīs vietās: vispārējā darbības zona, kvazi tīrīšana un tīra darbības zona.
(1). VISPĀRĒJĀS DARBĪBAS ZIŅA (NEKĀRTĀS ZIŅA): Vispārīga izejviela, gatavais produkts, instrumentu glabāšanas zona, iesaiņotā gatavās produktu pārsūtīšanas zona un citas zonas ar zemu izejvielu un gatavo produktu iedarbības risku, piemēram, ārējā iepakojuma telpa, neapstrādāts un palīgs Materiālu noliktava, iepakojuma materiālu noliktava, iepakojuma darbnīca, gatavās produktu noliktava utt.
(2). Kvazu tīrīšana: Otrās prasības, piemēram, izejvielu apstrāde, iesaiņojuma materiālu apstrāde, iepakojums, buferšķīduma telpa (izsaiņošanas telpa), vispārēja ražošana un pārstrādes telpa, ēdiena iekšējā iepakojuma telpa, kas nav gatava, un citās vietās, kurās vietās, kur citās vietās, kur citās vietās, kur citās vietās, kur citas vietas, kur citas vietas, kur citas vietas, kur citas vietas, kur citās vietās, kur citas vietas, kur citas vietas, kur citās vietās, kur citas vietas, kur citās vietās, kur nav gatavas ēdiena, un citās zonās, kur citas vietas, kur citās vietās, kur citas vietas, kur citas vietas, kur citas vietas, kur citas vietas, kur nav gatavas ēdiena, un citās vietās, kur citas vietas, kur citas vietas, kur citas vietas, kur citas vietas, kur nav gatavas ēdiena, un citās vietās. Gatavie produkti tiek apstrādāti, bet nav tieši pakļauti. Apvidū
(3). Tīrā operācijas zona: attiecas uz teritoriju ar visaugstākajām higiēniskās vides prasībām, augstām personāla un vides prasībām, un pirms ienākšanas tām jābūt dezinficētām un jāmaina, piemēram, pārstrādes vietas, kur tiek pakļautas izejvielu un gatavo produktu, pārtika aukstās apstrādes telpas un gatavas -Ēt ēdienu dzesēšanas istabas, ēdiena gatava ēdiena glabāšanas telpa, iekšējā iepakojuma telpa ēdienam gatavam ēdienam utt.
3. Pārtikas tīrai telpai vajadzētu izvairīties no piesārņojuma avotiem, savstarpējas piesārņojuma, sajaukšanas un kļūdām vislielākajā mērā vietas izvēles, projektēšanas, izkārtojuma, celtniecības un atjaunošanas laikā.
4. Rūpnīcas vide ir tīra, cilvēku plūsma un loģistika ir saprātīga, un jābūt atbilstošiem piekļuves kontroles pasākumiem, lai novērstu neatļautu personāla ienākšanu. Būtu jāsaglabā būvniecības pabeigšanas dati. Ēkas ar nopietnu gaisa piesārņojumu ražošanas procesā visu gadu jābūvē rūpnīcas zonas uz vēja puses.
5. Ja ražošanas procesos, kas ietekmē viens otru, nevajadzētu atrasties vienā ēkā, starp attiecīgajām ražošanas zonām jāveic efektīvi nodalījuma pasākumi. Raudzētu produktu ražošanai vajadzētu būt īpašai fermentācijas darbnīcai.
Pasta laiks: 22.-2024. Marks