• lapas_reklāmkarogs

KĀ SADALĪT ZONAS PĀRTIKAS TĪRTELPĀ?

tīra istaba
pārtikas tīrības telpa

1. Pārtikas tīrtelpai jāatbilst 100 000. klases gaisa tīrības prasībām. Tīrtelpas izbūve pārtikas tīrtelpā var efektīvi samazināt saražoto produktu bojāšanos un pelējuma augšanu, pagarināt pārtikas derīguma termiņu un uzlabot ražošanas efektivitāti.

2. Parasti pārtikas tīrtelpu var aptuveni iedalīt trīs zonās: vispārējā darbības zonā, kvazi-tīrā zonā un tīrās darbības zonā.

(1). Vispārēja darbības zona (netīra zona): vispārējās izejvielu, gatavās produkcijas, instrumentu uzglabāšanas zona, iepakotas gatavās produkcijas pārvietošanas zona un citas zonas ar zemu izejvielu un gatavās produkcijas iedarbības risku, piemēram, ārējā iepakojuma telpa, izejvielu un palīgmateriālu noliktava, iepakojuma materiālu noliktava, iepakošanas darbnīca, gatavās produkcijas noliktava utt.

(2). Gandrīz tīra zona: prasības ir otrās šķiras, piemēram, izejvielu apstrāde, iepakojuma materiālu apstrāde, iepakošana, buferzona (izpakošanas telpa), vispārējā ražošanas un pārstrādes telpa, negatavu pārtikas produktu iekšējās iepakošanas telpa un citas zonas, kur tiek apstrādāti gatavie produkti, bet tie netiek tieši pakļauti.

(3). Tīra darbības zona: attiecas uz zonu ar visaugstākajām higiēnas vides prasībām, augstām personāla un vides prasībām, un tā pirms ieiešanas ir jādezinficē un jānomaina, piemēram, pārstrādes zonas, kur tiek atklātas izejvielas un gatavie produkti, pārtikas aukstuma apstrādes telpas un gatavās pārtikas dzesēšanas telpas, uzglabāšanas telpa gatavo pārtikas produktu iepakošanai, iekšējā iepakošanas telpa gatavo pārtikas produktu iepakošanai utt.

3. Pārtikas tīrtelpā vietas izvēles, projektēšanas, plānojuma, būvniecības un renovācijas laikā maksimāli jāizvairās no piesārņojuma avotiem, savstarpējas piesārņošanas, sajaukšanas un kļūdām.

4. Rūpnīcas vide ir tīra, cilvēku plūsma un loģistika ir saprātīga, un ir jābūt atbilstošiem piekļuves kontroles pasākumiem, lai novērstu neatļautu personāla iekļūšanu. Jāsaglabā būvniecības pabeigšanas dati. Ēkas, kurās ražošanas procesā ir nopietns gaisa piesārņojums, visu gadu jābūvē rūpnīcas teritorijas vēja pusē.

5. Ja ražošanas procesi, kas ietekmē viens otru, nedrīkst notikt vienā ēkā, starp attiecīgajām ražošanas zonām jāveic efektīvi nodalījuma pasākumi. Fermentētu produktu ražošanai jābūt īpaši paredzētai fermentācijas cehā.


Publicēšanas laiks: 2024. gada 22. marts