Pārtikas tīrtelpu mērķis galvenokārt ir pārtikas uzņēmumi. Tiek ieviesti ne tikai valsts pārtikas standarti, bet arī cilvēki arvien vairāk pievērš uzmanību pārtikas nekaitīgumam. Līdz ar to tiek izmeklētas un sodītas gan tradicionālās pārstrādes un ražošanas darbnīcas, gan nezinātniskas un neracionālas darbnīcas. Daudzi lieli uzņēmumi cenšas panākt sterilitāti, bezputekļu apstākļus un augstu tīrības līmeni savās ražošanas, iekšējās un ārpakalpojumu darbnīcās. Tātad, kādas ir tīrtelpu priekšrocības un nepieciešamība pārtikas uzņēmumiem?
1. Zonu sadalījums pārtikas tīrtelpā
(1). Izejvielu zonas nedrīkst atrasties tajā pašā tīrajā zonā, kur gatavās produkcijas ražošanas zonas.
(2). Testēšanas laboratorijām jānovieto atsevišķas telpas, un to izplūdes un drenāžas caurulēm jābūt pienācīgi pārvaldītām. Ja visā produktu testēšanas procesā ir jāievēro gaisa tīrības prasības, jāuzstāda tīrs stends.
(3). Pārtikas rūpnīcās tīrtelpas parasti iedala trīs zonās: vispārējā darba zona, kvazi-darba zona un tīrā darba zona.
(4). Ražošanas līnijā atvēlēt ražošanas zonas lielumam atbilstošu platību un telpu izejvielu, starpproduktu, pārbaudei paredzēto produktu un gatavās produkcijas pagaidu uzglabāšanai. Stingri jānovērš savstarpēja piesārņošana, sajaukšanās un piesārņojums.
(5). Procesi, kuros nepieciešama sterilitātes pārbaude, bet nevar veikt galīgo sterilizāciju, kā arī procesi, kuros var veikt galīgo sterilizāciju, bet pēc sterilizācijas jāievēro aseptikas principi, jāveic tīrās ražošanas zonās.
2. Tīrības līmeņa prasības
Pārtikas tīrtelpu tīrības līmeņi parasti tiek klasificēti kā 1000. līdz 100 000. klase. Lai gan 10 000. un 100 000. klase ir samērā izplatītas, galvenais apsvērums ir ražotās pārtikas veids.
Pārtikas tīrās telpas priekšrocības
(1). Pārtikas tīrtelpa var uzlabot vides higiēnu un pārtikas drošību.
(2). Tā kā pārtikas ražošanā plaši tiek izmantotas ķīmiskās vielas un jaunas tehnoloģijas, pastāvīgi rodas jauni pārtikas nekaitīguma incidenti, un pārtikas tīrtelpa var mazināt patērētāju bažas par pārtikas higiēnu un drošību.
(3). Nodrošina un uztur tīrību. Filtrēšanas procesa laikā papildus primārajiem un sekundārajiem filtriem tiek veikta arī HEPA filtrācija, lai dezinficētu gaisā esošos dzīvos mikroorganismus, nodrošinot gaisa tīrību darbnīcā.
(4). Nodrošina lielisku siltumizolāciju un mitruma saglabāšanu.
(5). Diferencēta personāla piesārņojuma kontrole ietver atsevišķas tīra un netīra ūdens plūsmas, personālu un priekšmetus atdalot ar speciāli paredzētām ejām, lai novērstu savstarpēju piesārņojumu. Turklāt tiek veikta gaisa duša, lai noņemtu personālam un priekšmetiem pielipušos piesārņotājus, neļaujot tiem iekļūt tīrajā zonā un ietekmēt tīrtelpas projekta tīrību.
Rezumējot: Pārtikas tīrtelpu projektos pirmais apsvērums ir darbnīcas ēkas klases izvēle. Tīrtelpu inženierija ir galvenais apsvērums. Šādas tīrtelpas izbūve vai modernizācija ir būtiska pārtikas nekaitīguma un ilgtermiņa ilgtspējības nodrošināšanai.
Publicēšanas laiks: 2025. gada 25. augusts